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Nous proposons uniquement du Veau des Monts du Velay, label reconnu pour son exigence de qualité.

Les veaux, nés et élevés par leurs éleveurs, sont uniquement nourris au lait et abattus à moins de six mois.

Brice Pellevoisin choisit exclusivement des veaux blancs pour garantir une cuisson ne rendant pas d'eau et surtout une saveur exceptionnelle. 

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