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Nous proposons exclusivement du boeuf né et élevé sur les hauts plateaux la Haute-Loire (Les Estables, Freycenet la Cuche), à 1 200 mètres d'altitude.

Tous les animaux sont nés et élevés chez l'éleveur, dans un soucis de qualité permanent. L'alimentation est 100% naturelle (fourrage des prés). C'est ce même éleveur qui nous fournis le Fin Gras du Mézenc pendant la période du 10 février au 15 juillet. En dehors de cette période, les animaux proviennent de Haute-Loire.

Brice Pellevoisin se rend à l'élevage une à deux fois par mois pour choisir les meilleures bêtes et vous garantir une qualité de viande optimale.

Nous pouvons organiser une visite de l'élevage toute l'année sur simple demande, n'hésitez pas.

Les différentes pièces

  • Paleron de boeuf

    Paleron de boeuf

    Boeuf fermier du Mézenc ou de Haute-Loire selon période.

    A griller ou braiser.

  • Pavé de boeuf

    Pavé de boeuf

    Boeuf fermier du Mézenc ou de Haute-Loire selon période.

  • Poire de boeuf

    Poire de boeuf

    Boeuf fermier du Mézenc ou de Haute-Loire selon période.

  • Rond de gîte

    Rond de gîte

    Boeuf fermier du Mézenc ou de Haute-Loire selon période.

    Pour carpaccio, steak.

  • Rumsteak

    Rumsteak

    Boeuf fermier du Mézenc ou de Haute-Loire selon période.

  • Tartare de boeuf

    Tartare de boeuf

    Morceau à tartare de boeuf.

    Boeuf fermier du Mézenc ou de Haute-Loire selon période.

  • Tende de tranche de boeuf

    Tende de tranche de boeuf

    Boeuf fermier du Mézenc ou de Haute-Loire selon période.

    Pour : rôti, pavé, steack, fondu, brochette